La gestion des stocks: bien plus qu'une simple liste

La gestion des stocks peut sembler être une tâche administrative basique, mais de nombreux restaurateurs passent à côté d’opportunités d’amélioration majeures. Il ne s’agit pas seulement de savoir ce que vous avez en stock, mais d'utiliser vos données pour protéger votre rentabilité. Imaginez-la comme le radar de votre cuisine : elle identifie les pertes d'argent et vous guide vers plus de profits. Quels bénéfices en tirez-vous ? Voici quelques avantages clés. 

Plus de bénéfices, moins de gaspillage

Une gestion intelligente des stocks vous donne une vue d'ensemble sur les produits dont vous avez réellement besoin. Cela permet d’éviter le gaspillage et d’éviter les dépenses inutiles. 

Sérénité en fin de mois

Fini le stress lié aux produits manquants ou aux erreurs comptables. Vous savez exactement ce qu’il faut commander et vous pouvez suivre de près vos marges. Cela vous offre la tranquillité d’esprit à la fin de chaque mois.

Le chef trop généreux

Ce chef qui, à l’instinct, met une portion de frites en trop ou ajoute quelques grammes de viande supplémentaires… Et voilà, vos marges se réduisent à vue d'œil.

Les factures fantômes

Parfois, une boîte de tomates ou un sac de pommes de terre manque sur la facture de votre fournisseur. Même si c’est minime, cela a un impact sur vos bénéfices à la fin du mois.  

Prendre le contrôle de vos marges 

Comment dominer ces mange-marges ? Tout commence par la visibilité. Grâce à une gestion intelligente des stocks, vous identifiez où vos marges disparaissent et comment les maîtriser. Par exemple, planifiez des moments fixes pour vérifier vos stocks, suivez les pertes et comparez vos achats à vos ventes. Par de petites étapes, vous posez les bases d’une situation financière saine. 

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