La checklist incontournable pour plus de contrôle et des bénéfices assurés

Un meilleur aperçu pour plus de contrôle

☑️ Comptez les stocks chaque semaine. 

☑️ Enregistrez vos pertes tous les jours : notez ce qui est jeté et la raison (par exemple, périmé ou mal préparé). 

☑️ Vérifiez vos factures : les quantités et les prix sont-ils corrects? 

☑️ Comparez votre stock réel avec votre stock théorique et analysez les écarts.

Un travail d’équipe

☑️ BImpliquez votre équipe dans l'enregistrement des pertes ; discutez ensemble des causes du gaspillage et laissez-les enregistrer les pertes via l’Operator.

☑️ Organisez une formation sur la gestion des portions : quelle quantité d'entrecôte par assiette?

☑️ Attribuez des responsabilités : qui compte les stocks, enregistre les pertes et vérifie les livraisons? 

☑️ Demandez des retours à votre équipe pour améliorer les processus.

Conseil d'Horeko💡

Avec Horeko Kitchen Manager, vous reliez directement vos factures à votre système de caisse: moins de travail manuel, des contrôles simplifiés et un contrôle optimal de vos marges.

Mieux, encore mieux, le meilleur : améliorez constamment votre gestion

☑️ Vérifiez chaque semaine que les produits les plus anciens sont placés à l'avant dans le réfrigérateur.

☑️ Créez une liste des restes et utilisez les ingrédients presque périmés pour les plats du jour.

☑️ Planifiez une vérification hebdomadaire en cuisine pour vérifier si les recettes sont toujours à jour. 

☑️ Analysez les plats à faible marge et ajustez-les en concertation avec votre chef. 

Préserver vos bénéfices dans votre entreprise?