De ultieme voorraad checklist voor grip én winst

Overzicht voor meer grip

☑️ Plan een wekelijkse voorraadtelling in. 

☑️ Registreer dagelijks je afval: houd bij wat in de prullenbak belandt en noteer de reden (bijvoorbeeld over datum of verkeerd bereid). 

☑️ Controleer je facturen: kloppen de aantallen en prijzen? 

☑️ Vergelijk je werkelijke voorraad met je theoretische voorraad en bekijk de verschillen.

Teamwork makes the dreamwork

☑️ Betrek je team bij afvalregistratie; bespreek de verspilling en laat ze afval bijhouden via de Operator. 

☑️ Geef een training over portiebeheer: hoeveel gram entrecote serveer je per bord?  

☑️ Wijs verantwoordelijkheden toe: wie telt de voorraad, registreert afval en controleert leveringen? 

☑️ Vraag je team om feedback en ideeën voor verbetering.

Tip van Horeko💡

Met Horeko Kitchen Manager koppel je facturen eenvoudig aan je kassasysteem: minder handwerk, snellere controles, meer grip op je marges. 

Goed, beter, best: blijf je aanpak verbeteren

☑️ Controleer wekelijks of oudere producten vooraan staan in de koeling.

☑️ Werk met een restjeslijst en gebruik bijna verlopen ingrediënten voor een dagspecial. 

☑️ Plan een wekelijkse check-in voor de keuken: kloppen de recepturen nog? 

☑️ Analyseer gerechten die lage marges hebben en pas ze aan in overleg je met je chef.  

Ook winst in je zaak houden?