Calculez vos bénéfices grâce à un logiciel horeca

Du sang, de la sueur et des larmes, votre cœur et votre âme, toute votre créativité et celle des chefs : tout cela se retrouve dans votre menu. En toute logique, vous le composez avec les plats les plus rentables. Au moins, tous ces efforts seront certainement récompensés. Comment y parvenir ? Grâce au menu-engineering. Horeko vous aide à atteindre cet objectif grâce à un logiciel horeca intelligent.

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Les plats sous la loupe

Connaissez-vous votre menu ?

Saviez-vous que les plats qui marchent bien ne sont pas toujours ceux qui rapportent le plus ? Il se peut que le coût de production de ces plats soit élevé, et que vous ne puissiez pas répercuter cette dépense sur le prix de vente. De plus, leur préparation peut demander beaucoup de temps à votre équipe de cuisine, et les prix des ingrédients peuvent fluctuer quotidiennement chez vos fournisseurs, ce qui a un impact direct sur vos marges bénéficiaires. Parfois, certains plats correspondent bien à vos marges, mais peinent à se vendre - ce que l'on appelle les "dormeurs". Vous pouvez utiliser le menu-engineering pour les transformer en plats gagnants, c'est-à-dire en plats populaires à forte marge bénéficiaire.

Faire en sorte que ce soit exactement comme vous le voulez. Comment faire ? Téléchargez le Whitepaper ci-dessous

Ensemble avec votre équipe

Tirez pleinement profit de votre entreprise horeca

Vous répercutez la hausse des prix d'achat sur vos clients, n'est-ce pas ? Erreur ! Grâce au menu engineering d'Horeko, vous pouvez déterminer le prix optimal pour chaque plat, tant pour vous que pour votre équipe de cuisine et votre personnel en salle. Le chef peut ainsi optimiser les plats jusqu'à atteindre les marges souhaitées et positionner stratégiquement les plats dormeurs sur le menu. Les serveurs peuvent ensuite recommander ces plats gagnants à vos clients. Voilà comment vous maximisez la rentabilité de votre entreprise de restauration, en collaboration avec votre équipe, sans pour autant grever le portefeuille de vos convives.

Une meilleure vue d’ensemble

Données versus intuition

Gérer une entreprise horeca en se basant sur son intuition ou sur des données : la différence entre les deux est-elle vraiment si grande ? La réponse est oui. L'optimisation de vos marges bénéficiaires nécessite une analyse attentive des chiffres. Pour calculer la marge, il est essentiel de connaître le coût des plats, le chiffre d'affaires et les éventuelles pertes. C'est seulement ainsi que vous disposerez d'une base solide pour ajuster votre menu.

Vous pouvez obtenir ces données de deux manières : en les calculant manuellement ou en entrant vos recettes dans Horeko Kitchen Manager. Dans ce dernier cas, le logiciel fournit toutes les informations nécessaires pour optimiser les données de manière ciblée. Grâce au menu-engineering, vous pouvez identifier les plats les plus commandés, ceux qui génèrent le plus de bénéfices, ainsi que ceux qui nécessitent des ajustements ou qui devraient être retirés du menu. Vous obtenez ainsi un meilleur rendement avec moins d'efforts.

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