Voorraadbeheer

Dubbelcheck

Je zit in de knoei met je voorraad en met je handen in het haar want: die tagliatelle (en eigenlijk ook de champignons) zijn onderdeel van je best verkochte gerechten. Dat betekent ‘nee’ verkopen, en dat doet pijn. Want het laatste wat je wil is omzet mislopen. Als je je theoretisch verbruik eerder had bijgehouden en gecheckt, was er niets aan de hand geweest en was jij een tekort voor. Misschien toch niet zo’n slecht idee, regelmatig in je theoretisch verbruik duiken.

Andersom kan natuurlijk ook. Ervaar jij dat je bijvoorbeeld 1000 gram walnoten zou moeten hebben maar heb je nog 1500 gram liggen? Ook dan is het de moeite waard om even je theoretisch verbruik te bekijken.

Kitchen Manager

In Horeko’s Kitchen Manager kun je twee soorten analyses maken. De één is dus theoretisch verbruik en de andere menu engineering. Allebei bieden ze je waardevolle inzichten waar jij weer op in kunt spelen. Handig: met Kitchen Manager heb je recepturen, kostprijsberekening, margebewaking, productiviteitsanalyse direct inzichtelijk.