Respecter les règles des allergènes

Des clients qui vous disent qu'ils ne peuvent pas manger certains ingrédients à cause d'une allergie : cela arrive régulièrement dans votre restaurant. À ce moment-là, vous êtes obligé de maîtriser votre gestion des allergènes et devez être en mesure de montrer les informations sur les allergènes dans vos plats, par exemple avec un menu avec allergènes. C'est à vous de décider comment vous allez procéder. Tant que vous faites une déclaration d'allergènes et que vous respectez la loi sur les allergènes. Vous pouvez choisir d'utiliser des étiquettes d'allergènes et des autocollants ou de faire une liste d'allergènes et l'intégrer dans un menu avec allergènes.

Vous utilisez peut-être chaque jour des dizaines d'ingrédients dans vos plats. Vous avez probablement remarqué qu'il est impossible de répertorier à la main tous les allergènes présents dans un plat. Et c'est là qu'intervient la solution d'Horeko, pour que votre déclaration d'allergènes soit en règle. Grâce à notre partenariat avec PS in Foodservice, vous disposez des déclarations d'allergènes des ingrédients que vous utilisez dans nos systèmes. Sur la base de votre recette, vous pouvez voir quel allergène se trouve dans votre (sous-)recette. Votre restaurant est alors conforme à la réglementation sur les allergènes et fournit à vos clients les bonnes informations avec, par exemple, un menu avec allergènes.