't Voorhuys

Als je bedrijf groeit, moet je stappen nemen om die groei in goede banen te leiden. Dat heeft ondernemer Twan Hakvoort van ’t Voorhuys in Emmeloord gemerkt de afgelopen jaren. ‘We lieten geld liggen door niet efficiënt te calculeren en het handmatig maken van roosters.’ Dankzij Horeko is dat voor hem nu verleden tijd en heeft hij 4 jaar op rij de marge verbeterd.

‘We groeiden zó hard. We moesten wel aan de slag met het berekenen van de marge op gerechten. We hadden geen strategie op dat gebied, waardoor we letterlijk geld lieten liggen.’ Zo omschrijft ondernemer Twan Hakvoort van ’t Voorhuys in Emmeloord het probleem waar hij tegenaan liep voor hij aan de slag ging met Horeko Kitchen Manager.

We hebben nu vier jaar op rij de marge vergroot met zo’n 1,2 procent per jaar

Het gebruik van Horeko Kitchen Manager heeft ’t Voorhuys geen windeieren gelegd. ‘Het heeft gezorgd voor meer lijn in de bedrijfsvoering. We hebben nu vier jaar op rij de marge vergroot met zo’n 1,2 procent per jaar. Dat telt snel op.’ Daarnaast zorgt de software voor receptbewaking, waardoor gasten altijd hetzelfde gerecht genieten, ongeacht welke chef er aan het werk is.

Acht jaar geleden hebben Hakvoort en zijn partner Renée Hellendoorn het bedrijf overgenomen van haar ouders. De ondernemers breidden de zaak behoorlijk uit en hebben de jaaromzet weten te verdubbelen. Inmiddels omvat ’t Voorhuys een grandcafé met 170 zitplaatsen binnen en 100 zitplaatsen buiten, drie vergaderzalen, een evenementenzaal, een theater met twee zalen en 37 hotelkamers.

Marge jaarlijks vergroot

‘Als horecaondernemer moet je wel calculeren en berekenen. Anders besta je over tien jaar niet meer’, zegt de ondernemer stellig. ‘Onze chefs vinden het superleuk om mee te denken over de marges van gerechten. Het is voor hen een uitdaging om op deze manier creatief te zijn met hun vak.’

Horeko Employee Manager als USP

Een andere uitdaging die bij de bedrijfsgroei kwam kijken, was het maken van de roosters. Hakvoort kwam al snel uit bij Horeko Employee Manager. ‘De medewerkers hebben een app waarmee ze realtime inzicht hebben in het rooster. De werktijden verschijnen automatisch in de agenda op hun smartphone én zij kunnen zelf hun beschikbaarheid aangeven. Aan onze kant werkt dit prettig, want het systeem rekent uit of er voldoende uren zijn ingepland en we hoeven geen losse mails meer te sturen.’ Het grootste voordeel van beide systemen in gebruik, is volgens Twan de gemakkelijke toegang door middel van één inlogscherm en één werkomgeving.

Inmiddels is het zelfs zover dat de ondernemer Horeko Employee Manager gebruikt als USP bij het aannemen van nieuwe personeelsleden. ‘Laatst nog bij een nieuwe kok. Hij was gewend om zes dagen van elf uur te draaien. Ik vroeg hem alvast door te geven op welke dagen hij vrij wil zijn, zodat we daar in het rooster rekening mee konden houden. Hij wist niet wat hem overkwam.’

Een klassieke win-win-situatie!

Hakvoort vindt dat hij als ondernemer ook deels de werk-privé-balans van zijn medewerkers moet bewaken. ‘We verwachten al zoveel van onze medewerkers, ze hebben ook tijd nodig om op te laden tijdens hun vrije dagen. Met deze app kunnen ze dat zelf inplannen en wij kunnen het eenvoudig uitlezen. Een klassieke win-win-situatie!’