Sfeerverslag Horecava

Van startup tot shotje Haribo-kikker: een dag op de Horecava

Een uurtje of 3 ’s middags. Amsterdam RAI. Horecava. De sfeer is al lekker jolig, hier en daar zijn de mensen wat rozig. Uw verslaggever van dienst, een enigszins volwassen man van 28 jaar, gaat door zijn knieën in een verwoede poging een virtuele fles rum van een virtuele barvloer te pakken. Na zes keer misgrijpen lukt het, om vervolgens het (virtuele) halfvolle glas drab dat voor een mojito moet doorgaan van de bar te stoten. Collega’s komen niet meer bij. “Leuk hè, zo’n VR-bril?”.

Wall-E

Wie de Horecava binnenloopt komt ogen tekort. De robots rijden je van je sokken, je struikelt over de oesterzwammen en de bestelzuilen met flitsende menu’s verblinden je. Het moge duidelijk zijn: deze editie van de Horecava staat in het teken van de toekomst. En van beleven. Want: iedereen kan een biertje tappen of een horecatraining geven. Maar wat maakt jou uniek?

We lopen direct tegen Tappy aan, een soort zelftapzuil die eruitziet als een grote gokkast. Het idee? Je haalt er even je pinpas langs en er komt, hop, een biertje uit. We laten ons vertellen dat er een prototype naar Feyenoord gaat. Wie weleens in een groot voetbalstadion komt weet: regelmatig sta je de tweede helft te streamen op je telefoon omdat je dan net halverwege de rij bent. Oftewel: knal maar tig van die Tappy's neer!

Ergens in de RAI vind je het Bellavita-plein, vol Italiaanse producten. Wat schetst onze verbazing? De Italianen willen niet bij de Horecava horen. Dus organiseren ze hun eigen beurs. Op dezelfde locatie. Op dezelfde data. Wij vinden het quintessentially Italian. Waarom zou je ook bij die stijlloze Hollanders willen horen? Cazzo voi?!

Power to the paddenstoel

In de vegawereld al jaren een sterrenschimmel: de oesterzwam. Hij is alom vertegenwoordigd deze editie. Bij de vrienden van GRO hebben ze er burgers, bitterballen, chips en zelfs carpaccio van. Wij gaan voor de burger. Nee, die lijkt niet op vlees. Maar dat hoeft toch ook niet per se? Als het maar smaakt. En smaken doet ‘ie. Serieus, als dit in de winkel ligt zal ik het altijd boven een hamburger verkiezen. En het leuke? Gegroeid uit een soort baksteen van koffiedik. Ook nog eens megaduurzaam dus.

Bij de sympathieke startup Zwamcijsje krijgen we een saucijzenbroodje van oesterzwam. Dit keer gegroeid op een hooibaal. Wie van de smaak nog niet om is, valt wel voor de snelle horecavogel in pak die het hapje aanprijst. “Zwamcijsje! Ja toch! Lekker hè? Ik zeg doen!”

Mocht je om de één of andere reden de oesterzwam vooralsnog links hebben laten liggen: dit jaar dendert ‘ie gegarandeerd je leven binnen. Mark our words.

Bij Redefine Meat, winnaar van de Horecava Innovation Award, vind je een 3D-geprinte burger. Spannend! Nou, wij kunnen gewoon niet geloven dat ‘ie uit een printer komt. A-ma-zing. Wij weten het zeker: 2023 wordt het jaar dat vleesvervangers next level gaan.

Happy feet

Een uur of 5. We hebben wel genoeg interessante informatie verzameld, tijd om de zintuigen te prikkelen met een alcoholische versnapering. Wie is er niet groot geworden met de Haribo-kikkers? Bij een kleine stand met de uitstraling van de gemiddelde shotjesbar zijn drie snoepshots in de aanbieding. Laat me de smaken even voor u omschrijven. De kikker: groene Fernandes met spiritus. Het dropkrijt: dropshot met nóg meer alcohol. Het spekje: een hemelse zachtzoete verrassing. Als roze een smaak zou hebben, dan was deze het.

We trekken naar een andere shotjesboer. In de aanbieding: een limoncellovariant op een flesje Flügel, Kanarie genaamd. Wauw, geweldig. Ik zou zeggen: kroegen des lands, lezen jullie mee?

Waar wij het nog bescheiden houden, maken anderen het in de drankhal wel érg gezellig. Een man van twee meter wordt, al zwalkend, door een vriend ondersteund richting de volgende speciaalbierbar. Ach, we moesten de beurs ook een tijdje missen door corona. Laat het grote genieten weer beginnen.