Quick wins rendement

Weet jij hoe de gerechten op je kaart presteren? Het gerecht wat het vaakst verkocht wordt, is niet altijd degene die de meeste winst oplevert. Vaak voel je wel aan welke gerechten goed lopen, maar het in kaart brengen welke invloed een bepaald gerecht heeft op je winst is een tijdrovende klus. En als de prijzen van ingrediënten veranderen, ben je weer terug bij af. ‘Helaas klopt je gevoel niet altijd met de praktijk.’ Want wat als de leverancier de prijs van de ingrediënten verhoogt?

1) Kassakoppeling

Met behulp van een automatische kassakoppeling, vergelijkt Horeko de verkoopaantallen met de marge van een gerecht. Het systeem maakt dan een analyse met aan de ene kant de verkochte aantallen en aan de andere kant de winst van een gerecht. Zo heb je in 1 oogopslag de prestaties van je gerechten.

2) Wat zijn je winnaars?

Als je weet hoe je gerechten presteren, dan kan je daarop actie ondernemen. De analyse menu engineering zet de hardlopers, de winnaars, de slapers en de verliezers van jouw menukaart in één overzicht. Vergelijk de voorgerechten of desserts met elkaar of bekijk een overzicht van het geheel.

3) Marge bewaking

De inkoop van je ingrediënten is één van de grootste kostenposten in je bedrijf. Natuurlijk gebruik je deze ingrediënten voor de gerechten die je verkoopt. Maar staat de verkoopprijs wel goed in verhouding tot de inkoopprijs? Is je marge op orde? Pas als je goed weet wat de kostprijs is van je gerecht, kan je de juiste verkoopprijs kiezen. Dankzij de koppeling met de leverancier van dat ingrediënt, komen gelijk de juiste actuele kosten in het recept.

Gratis demo

Overtuig jezelf met onze 30 dagen gratis demo. Je kiest zelf je Horeko oplossing, vult het formulier in en je kan direct aan de slag met onze demo omgeving.