Nederlands
Nederlands - België
Login
.svg)
Select language 
Een smakelijke en rendabele menukaart
Je menukaart – die de winst bepaalt – heeft door de veranderende behoeftes van je gasten soms een update nodig. Biertjes waren ooit de standaard, nu kiezen steeds meer mensen voor no & low alcohol. Een derde van de millennials checkt vooraf het alcoholvrije aanbod. Daar wil je op inspelen. Maar misschien zijn de ingrediënten duurder. Dat geldt voor je hele menukaart; de inkoopkosten blijven stijgen. Kijk dus kritisch naar je marges en speel in op trends – zonder dat je winst verdwijnt.
Tips voor je menukaart in de horeca
- Vega(n) keuzes zijn geen trend meer, maar een vaste overweging. Omschrijf je gerechten daarom op basis van smaak. Een ‘romige risotto met paddenstoelen en truffelolie’ klinkt voor de vlees- en visliefhebber aantrekkelijker dan ‘vegan risotto’.
- No & low alcohol trekken meer gasten, die ook langer blijven zitten. Zet dus in op een sterk alcoholvrij aanbod.
- Zet restproducten slim in als dagspecials. Zo verminder je verspilling en verhoog je de marges.
Een nieuw concept begint met inzicht
Nieuwe diningconcepten trekken nieuwe gasten aan. Ook vaste gasten komen ervoor terug – ze verwachten vaker een beleving. Maar wat als de kosten hoger uitvallen dan gedacht? En hoeveel medewerkers moet je inplannen? Te weinig personeel betekent minder service; te veel leidt tot onnodig hoge kosten. Een nieuw concept begint daarom niet in de keuken, maar bij inzicht in je financiën en je rooster. Analyseer de piekmomenten en draai eerst een pilot.
Goed werkgeverschap voor een sterk team
Een blij team levert ook blije gasten op. Zet daarom in op goed werkgeverschap. Bied ruimte voor creativiteit: laat je personeel meedenken. Twijfel je over nieuwe concepten? Maak het bespreekbaar met je team. Toon betrokkenheid; dat werkt aanstekelijk.
Technologie als motor achter een toekomstbestendige horecazaak
Ga met je tijd mee – voor je gasten en voor jezelf. Plan je nog steeds op papier of bereken je de marges handmatig? Dan verlies je tijd en geld. Met een paar slimme aanpassingen kun je efficiënter werken. Digitaliseer bijvoorbeeld de menukaart en het bestelproces. Zo krijg je realtime inzicht in je inkoopkosten en marges. En door je personeelsplanning te digitaliseren, krijg je alle personeelszaken in één centraal systeem. Dat levert jou minder uitzoekwerk op, en je medewerkers kunnen makkelijker onderling wisselen. De tools van Horeko geven jou de kans om moeiteloos in te spelen op trends. Experimenteer lekker met nieuwe concepten, zonder je druk te maken over alle administratieve vragen.
Stoom jezelf klaar voor de toekomst: met de tools van Horeko.
