Handige HACCP-tips

Handige HACCP- tips

Horecabedrijven zijn gebonden aan het dagelijks uitvoeren van wettelijke HACCP-registraties. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is de controlerende instantie. Komt de NVWA bij je langs? Dan moet je de HACCP-registraties kunnen overhandigen. Horeko deelt 3 handige HACCP tips met je. Als bonus een video afsluiter van HACCP via Horeko Kitchen Manager.

1: Werk digitaal

Anno 2021 is de meest praktische optie om de HACCP-registraties digitaal te doen. Daar zijn verschillende apps en tools voor. In sommige gevallen worden de HACCP-registraties nog handmatig gedaan. Het meest handige is om de taken direct digitaal op een scherm te kunnen afvinken. Dan is de registratie gewaarborgd en kan de chef op afstand de voortgang monitoren. Met één druk op de knop laat je de NVWA jouw registraties zien.

2: Hou HACCP centraal

Via de Horeko Operator regel je jouw HACCP-registratie eenvoudig. De Operator is het digitale keukenscherm en hangt op een centrale plek in jouw keuken. Daar zijn de openstaande taken voor iedereen inzichtelijk en gemakkelijk te registeren. Naast HACCP-taken vind je op het Horeko keukenscherm ook actuele recepturen, kan je waste monitoren en foto’s van gerechten bekijken.

3: Zorg voor correcte labels

Handgeschreven stickers en onduidelijkheid wie een product wanneer heeft gemaakt zijn verleden tijd. Via de Horeko Operator print je alle stickers die je nodig hebt: labels met de THT-datum of allergenen, stickers voor productie, invriezen en ontdooien. Je geeft eenmalig de houdbaarheid van ingrediënten en halfproducten in en het systeem geeft je daarna altijd een sticker met de juiste datum.  De labels zijn water oplosbaar, dus ze spoelen er zonder lijmresten af in de spoelmachine. Makkelijk én hygiënisch.