Horeca bediening: de 7 grootste frustraties op een rij

Horeca bediening heeft misschien wel het mooiste werk dat er is. Je bent fysiek bezig, je zorgt voor een ultieme beleving voor je gasten en je bent bezig met heerlijke gerechten en smakelijke drankjes. Het is onderling gezellig en je werkt op te gekke tijden. Maar er zitten ook een aantal frustraties vast aan werken in de horeca bediening. We zetten hier 7 herkenbare scenario’s op een rij.

1 Gasten met onmogelijke bestellingen

“Mag ik een broodje carpaccio, maar dan met pesto in plaats van truffelmayonaise? En in plaats van de parmazaanse kaas wil ik graag burrata.” Bij de frisdrank willen ze het liefst een blaadje munt én een schijfje limoen en bij de koffie toch een extra koekje. Gewoon omdat het kan. Zulke gasten maken het invoeren van een bestelling een stuk lastiger. In het systeem moet je namelijk handmatig alles erbij tikken. En dan ben je nog wel even bezig…

2 Middenin het diner op zoek gaan naar de allergenen van een gerecht

Het is zaterdagavond, het hele restaurant is volgeboekt en jij doet je stinkende best om alle gasten zoveel mogelijk aandacht te geven. Je krijgt een groot gezelschap te dineren en ze vragen zich in het drukste uurtje af welke allergenen er allemaal in de steak zitten. Normaliter moest je nu rennen naar de keuken en daar de chefkok uit zijn werk halen om het na te vragen. Gelukkig kun je met de allergenenlijsten van Horeko’s Kitchen Manager zelf achter de allergenen aan in een gerecht. Horeca bediening blij, gasten blij, keuken blij.

3 Gasten die geen fooi geven

Je doet de hele avond uiterst je best en rent de benen uit je lijf voor je tafels. Alles smaakt heerlijk, de service is uitstekend en toch geen cent fooi bij het afrekenen. Of nog erger: gasten die geen fooi geven en “het smaakte prima” zeggen. Frustrerend!

4 Gasten die opeens op een andere tafel gaan zitten

Wanneer je aan de pas loopt, ren je van tafel naar tafel met loeihete borden. Sta je opeens aan de ene kant van het restaurant bij een lege tafel. Zijn de gasten op de bonnevoi toch verhuisd naar het raam. En die borden maar gloeien onder je handen. Het leven van horeca bediening gaat niet over rozen.

5 Per ongeluk een gang vergeten door te slaan in de keuken

Je tafel heeft allang het voorgerecht achter de kiezen en wacht geduldig op het hoofdgerecht. Op een gegeven moment vind je het wel heel lang duren. Je kijkt in het bestelsysteem en wat blijkt: je bent de hele gang vergeten door te slaan naar de keuken. Jij met hoge poten naar de chefkok om te vragen of iets met spoed gemaakt kan worden. En aan de tafel vertel je natuurlijk dat het de schuld van de keuken is, oeps!

6 Allergieën die te laat worden doorgegeven

Tijdens het bestellen van de menukaart is er niks aan de hand. Maar wanneer je met dampende borden aan tafel staat vraagt de gast zich opeens af of er geen noten in zitten. “Want daar ben ik allergisch voor”. Natuurlijk zitten er dan altijd accenten van de noten in waardoor het gerecht opnieuw gemaakt moet worden. Zul je net zien.

7 Grote groepen die niet naar je luisteren

Sta je daar voor een groot gezelschap het weekmenu op te sommen, praten ze dwars door je heen. Dat er tijdens het bestellen geroezemoes is, is tot daar aan toe. Maar dat je met de warme borden aan tafel staat te schreeuwen wie de enterecote toch heeft besteld, is wel héél frustrerend.