Over naar afhaal: hoe maak ik de overstap?

Wat is je doel met afhalen? 

De tips komen we verderop in het artikel op terug, stel eerst jezelf eens de vraag; waarom ga je met een afhaal/bezorgservice beginnen?

1. Heb je een gat in de markt gevonden en wil je starten met bezorgen?
2. Wil je jouw omzet verlies compenseren?
3. Je gasten verrassen om te laten weten dat je ze niet vergeten bent?

Heb je met bezorgen een gat in markt gevonden?

Gefeliciteerd! Jij maakt van een obstakel de weg en start gewoon een nieuwe business. Om te beginnen met afhaal/bezorging heb je niet veel meer nodig dan: enthousiasme, een aanpakkers-mentaliteit, een keuken, goed gecalculeerde recepten en een afzetmarkt. Natuurlijk twijfel je niet over je business idee, maar het vinden van de juiste afzetmarkt is lastig. Een dienst zoals Honeyspot location Matching kan je helpen inzicht te geven. Geen budget? Rij dan eens rond, geef je ogen de kost, surf het internet en bel gewoon eens aan bij de mensen.

Pro tip: gebruik je meerdere bezorgdiensten door elkaar? Kijk eens naar Deliverect. Dat is een tool die alle bezorgdiensten overzichtelijk in één dashboard laat zien.

Omzet verlies compenseren

In het eerste geval ga je bezig met het verhogen van jouw efficiëntie. Je wil jouw proces zo optimaliseren dat je het maximale aantal bestellingen kan draaien, zodat je de verliezen kunt beperken. En die markt is er. Bezorgen zat al in de lift en nu al helemaal. Zolang er geld te besteden is willen de mensen zich laten verwennen. Zeker nu het terras en de festivals een no-go zijn geworden. En gemak dient de mens.

Gasten verrassen

Geef beleving. Denk zoals Coolblue en probeer de ervaring die gasten normaal hebben in je restaurant minimaal te evenaren (of zelfs te overtreffen). Bijvoorbeeld een te gekke verpakking of een handgeschreven briefje. Als je weet om welke gelegenheid het gaat, speel je daar handig op in zoals een klein taartje met een kaarsje bij een verjaardag.

Pro tip: zorg voor een tell-a-friend actie zoals het meeleveren van een gefrankeerde ansichtkaart opgemaakt in jouw huisstijl. Deze kaart kunnen je klanten versturen of bij hun buren in de brievenbus kunnen doen. #lief

Hoeveel afhaal-bestellingen kun je hebben?

Anderhalve meter afstand in de keuken kan lastig zijn. Bedenk daarom goed hoeveel bestellingen je maximaal aan kan. Je wil voorkomen dat klanten te lang moeten wachten of dat de kwaliteit minder wordt door de drukte.

Pro tip: Gebruik een app zoals Deliveroo die bezorgtijden doorgeeft aan de klant. Werk je met afhalen? Stel tijdsloten in door je reserveringstool zoals Etender om te bouwen.

Marketing

Top. Je hebt fantastische gerechten op de kaart en de beleving zit ook wel snor. Hoe maak je dit kenbaar aan je gasten en potentiële nieuwe klanten?

Dit kan door het plaatsen van berichten op je website en natuurlijk de sociale media, Whatsapp en de e-mail. Bedenk goed dat je veel bereik hebt door je sociale media connecties en je reserveringsdata.

Pro tip: betrek de media actief bij je plan door iets ludieks te bedenken zoals een bakfiets op random plaatsen neer te zetten waar mensen jouw eten kunnen afhalen. Zorg wel er wel voor dat de 1,5 m afstand gewaarborgd kan worden.

Kwaliteit

Bedenk dat jouw doel is om de restaurant kwaliteit bij de klant thuis te bezorgen. Topkwaliteit, maar dan verpakt en thuisbezorgd. Het liefst met de beleving van de sfeer van het restaurant. Genoeg redenen om het normale prijsniveau te behouden. Toch een lagere prijs? Start dan met andere gerechten dan die normaal op je kaart staan.

Pro tips van Horeko

• Je prijs is een marketing-tool en zegt wat over de kwaliteit van je gerechten.
• Bedenk goed wat je huidige gasten vinden van lagere prijzen. Toch lagere prijs? Zet dan andere gerechten op je bezorgmenu.
• Zorg met calculeren ervoor dat je het verpakkingsmateriaal en eventuele commissie afdracht in de prijsstelling wordt mee gecalculeerd.
• Zorg voor een goede kostprijsberekening.

Met ons Kitchen Management systeem heb je altijd de meest rendabele kostprijs, inzicht in je marges en leveranciersprijzen. De prijs start al vanaf €99 per maand en levert je al snel 4.1 % meer rendement per jaar op.

Kan jij een krul zetten bij al deze punten? Dan ben je goed bezig. Ben jij bijvoorbeeld toch nog niet heel hard bezig met kostprijsberekening? Check dan eens wat Horeko voor jou kan betekenen in een gratis demo.