Horeko neemt je mee in de kerstsferen🎄

12 days of Christmas

Horeko neemt je mee in de kerstsferen🎄. 12 days of Christmas Horeko gave to me: enorm veel tips en tricks om met plezier en een klaargestoomd team de feestdagen tegemoet te gaan. Volg je onze tips, dan heb jij het menu ruim op tijd klaar, en heb je de inkopen gedaan en het personeel voorbereid✅. 

Dag 1

On the first day of Christmas creëerde jij een succesvol menu voor de feestdagen🎆. Jouw gasten smullen ervan en het kost je geen uren bedenk- en bereidingstijd. Want we weten allemaal: tijd is niet onze beste vriend bij de dinershifts op de feestdagen 🕐.   

Hoe je dat voor elkaar krijgt? Met behulp van de menu-engineeringtool van Horeko natuurlijk. Zo zie je precies welke ingrediënten er nodig zijn per gerecht en wat het per bord kost. Zo presenteer je jouw kerstmenu met een gerust hart aan je gasten📋. 

Dag 2

On the second day of Christmas had jij de personeelsplanning voor de feestdagen al rond. Met twee vingers in de neus zelfs👃.  

 Jij ziet namelijk in één oogopslag wie er beschikbaar zijn en wie niet, én je keurt dat zelf goed. Plus- en minuren? Daar houd je natuurlijk ook rekening mee. Want het staat allemaal superoverzichtelijk in Employee Manager. Zo heb je een team dat vol energie tijdens de feestdagen komt knallen🎇. 

Dag 3

On the third day of Christmas bereidde jij alles voor zodat de reserveringen binnenstromen. Zo kunnen gasten een tijd kiezen waarop ze aan tafel schuiven. Dat geeft de keuken wat ademruimte💨.  

En dit jaar pak jij het anders aan: je vraagt bij reservering al welk menu jouw gasten kiezen: vlees, vis of vegetarisch? Daarmee kun jij superspecifiek inkopen doen🛒. 

 Dat niet alleen: je vraagt alvast een kleine aanbetaling bij de reserveringen. Dat is helemaal niet gek hoor. Zo zit jij niet met de gebakken peren die je niet uitserveert omdat gasten toch niet kwamen opdagen. En de eters krijgen op de dag zelf een rekening die enorm meevalt. Winst voor iedereen🤑. 

Dag 4 

On the fourth day of Christmas maakten jouw chefs het proefmenu en registreerden ze alles in de receptuurbeheer van Horeko🍴. 

 Voorkom dat het menu tijdens de kerstshift in de soep loopt: laat de keuken een testrun doen. Nog leuker: nodig ál het personeel ervoor uit. Houd een kerstdiner voor de collega’s, zodat de keuken voor een goed doel kookt én iedereen weet wat de keuken op de avond zelf de gasten voorschotelt🍲.   

Dag 5 

On the fifth day of Christmas regelde jij alle inkopen voor de kerstdagen. Zo weet je zeker dat er voldoende hertenbiefstukken🍖 en stoofpeertjes🍐 op voorraad zijn.  

 Misschien is het nog wat vroeg om de inkopen echt al in huis te laten bezorgen. Maar het is geen gek idee om op tijd je wensenlijst door te sturen naar de leverancier. Zo staan jouw boodschappen netjes klaar om op tijd bezorgd te worden🛒. 

Dag 6 

On the sixth day of Christmas versierde jij de locatie alvast. De magie van Kerstmis kan niet vroeg genoeg jouw horecazaak binnenstromen🎄. Begin je op tijd met de kerstversiering, dan trigger je gasten al wekenlang om met kerst ook te komen dineren. Bij jou is de sfeer tenslotte goed. 

 Dat niet alleen: hoe eerder je begint met decoreren, hoe meer tijd je hebt om die gebroken ballen te vervangen of slingers bij te kopen🎅. 

Dag 7 

On the seventh day of Christmas bracht jij het personeel op de hoogte van het kerstmenu, het wijnarrangement en eventuele specials✨.  Zo weten de medewerkers tijdens de shifts precies wat ze de gasten voorschotelen en welke dranken ze daarbij adviseren🍷. 

Het allermakkelijkst breng je ze natuurlijk op de hoogte via de Horeko-app die iedereen heeft gedownload. Stuur een nieuwsbericht uit met het menu, het wijnarrangement en de foodpairings. Zo hoef jij niet dagelijks het verhaal te herhalen en kan iedereen zich in zijn eigen tijd voorbereiden op de feestdagen🎄. 

Dag 8 

On the eighth day of Christmas printte jij de menukaart uit, die helemaal in kerstsferen en was opgemaakt. Je nam het menu nog eens door, van carpaccio tot croquembouche 📋.  Omdat jij op dag drie alle reserveringen slim inzette, weet je nu precies welke gasten vlees🍗, vega🥕 of vis🐟 eten. Daarom leg je op de juiste tafels de juiste menukaart. 

 Natuurlijk heb je ook aan de kleine eters gedacht. Zo heb je de keuken uitgedaagd om een kindermenu te maken zonder kipnuggets en gehaktballetjes. En je biedt het normale menu in halve porties aan, voor de kleine eters of kinderen die ook genieten van het ‘volwassenenkerstdiner’. Zo maak je iedere eter blij én ga je verspilling tegen✅. 

Dag 9 

On the ninth day of Christmas trof jij de laatste voorbereidingen voor de menukaart. Dit is hét moment om de prijzen nog eens onder de loep te nemen🔎.  Op dag drie, toen jij de reserveringen regelde, deden je gasten al een aanbetaling voor het diner. Nu is het tijd om te checken wat het resterende bedrag is dat zij in het restaurant betalen💵.  

 Dat kost je geen uren rekenwerk, maar rolt heel eenvoudig uit Kitchen Manager. Zo zie jij precies wat een gerecht kost en wat jij er dus logischerwijs voor kunt vragen. Zo zijn de feestdagen een feest én winstgevend 🤑.  

Dag 10 

On the tenth day of Christmas waren de tafels feestelijk gedekt🍾. Het is pas echt een kerstdiner als het mooiste servies op tafel staat, de witte tafellakens strak gestreken zijn en de servetten mooi gevouwen zijn ✨.  Maak de kerst al bij binnenkomst van de gasten onvergetelijk voor hen: met een prachtig centerpiece, kleine cadeautjes op ieder bord of een maretak boven de tafel. Zo sta je direct al met 1-0 voor🎄. 

Dag 11 

On the eleventh day of Christmas was de mise-en-place compleet 🥘.  Iedereen in de horeca weet: een goed begin is het halve werk. En een goed begin is de mise-en-place. Is die on point, dan moet het wel heel gek lopen wil de avond in de soep lopen🍵.  Zorg er met de keuken voor dat alle voorbereidingen zijn getroffen, de receptuurbeheer on point is en het koksbuis gestreken is. Zo wordt het kerstdiner een eitje🥚. 

Dag 12 

On the twelfth day of Christmas restte jou nog maar één ding: uitserveren maar!  De schorten zijn gestreken, servetten gevouwen, de keuken staat in de startblokken en de piek staat op de boom🎄. Klaar om te knallen🎆. 

 Onze dikste tip: geniet van de feestdagen. Want stiekem zijn ze voor jou en je collega’s net zo’n feest.