Stressvrij pieken tijdens Kerstmis

Eten is weten

Je kerstmenu staat, maar de praktijk is de echte test. Organiseer een proefavond met je team om te ervaren wat werkt én wat niet werkt. Kleine aanpassingen lijken veel werk, maar met Horeko Kitchen Manager worden ze gemakkelijk en zie je direct het verschil in marge. Zo weet je meteen wat een extra garnituur betekent voor je winst, zodat je menu optimaal piekt.

Een checklist voor Kerstmis

All I want for Christmas? Een checklist waarmee je de feestdagen stressvrij doorkomt natuurlijk. Wij lopen de belangrijkste onderdelen met je door, zodat alles gesmeerd loopt:  

• Een maand vooraf: Stel je kerstmenu samen, open de reserveringen en maak je personeelsplanning. Calculeer met de Horeko Kitchen Manager de beste prijs voor je gerechten. Deel je menu op je socials om de reserveringen te boosten.
• Een week vooraf: Tijd voor de puntjes op de i qua versiering en een uitgebreide voorraadcontrole. Informeer je team via de Horeko-app: van nieuwe kerstdrankjes tot het menu – alles overzichtelijk in één nieuwsbrief. 
• Op de dag zelf: Dek de tafels, dubbelcheck reserveringen en breng je team op de hoogte van de laatste details.
• Op de avond: Verwelkom je gasten feestelijk, geef ze een kleine attentie mee en vergeet niet om zelf ook te genieten. 

Vaste routines voor piekmomenten

Kerstmis betekent volle tafels en hoge verwachtingen. Dat voelt je team ook. Om plankenkoorts te voorkomen is het slim om vaste routines in te bouwen. Brief je team een paar dagen van tevoren duidelijk over de gang van zaken tijdens de feestdagen: van de mise-en-place tot het verwelkomen van de gasten. Laat je teamleden weten wat er nodig is voor een topavond en geef ze vertrouwen. Zo worden de feestdagen écht een feestje.   

De kerstsfeer erin brengen

Hoe clichématig het ook klinkt: door blije collega’s krijg je ook blije gasten. Daarom aan jou de taak om de kerstsfeer over te brengen op je medewerkers, zodat zij die weer overbrengen op je gasten. Verwen je personeel met kleine traktaties tijdens de pauze, een warme choco tijdens de peptalk vooraf en een gezellige playlist op de achtergrond. Met een paar simpele gebaren voelt je team de feestvreugde, die direct doorstraalt naar de gasten. 

Tijd voor cadeaus

Als de Kerstman weer richting Lapland vertrekt, is het tijd om de kerstcadeaus te tellen. Een korte terugblik op de feestdagen, samen met je team, is goud waard. De Horeko-data geven je meteen inzicht: wat werkte en waar valt winst te behalen? Dit reflectiemoment helpt je om volgend jaar nóg beter aan de kerstdrukte te beginnen.