Improviseren. Aanpassen. En doorgaan.

Horeca draait om gastvrijheid en gezelligheid, maar juist dit wordt moeilijk gemaakt door alle regels. Minder gasten in je zaak, geen feestjes, borrels of grote groepen meer, kortom: minder omzet. Het is daarom de uitdaging geworden om zo efficiënt met je gasten om te gaan en zo toch het beste rendement te behalen. En wat is er efficiënter dan een drive-thru?

Drive-thru, wat is jouw associatie?

Het drive-thru restaurant. Door de meeste Nederlanders direct geassocieerd met fastfood en Amerikaans. Eerlijk is eerlijk; de drive-thru van de bekende fastfoodketens zijn gemakkelijk en efficiënt. Maar de Nederlandse gast wil ook gewoon lekker eten. Een aantal ondernemers is er dit voor jaar snel en slim op ingesprongen door een drive-thru. Meneer Smakers – de bekendste burgerbar van Utrecht – schakelde dankzij de eerdere ervaring op evenementen heel snel om naar een drive-thru concept. Op het parkeerterrein van Brothers en Zuiver in Leusden zetten zij hun foodtruck neer en kon je toch een lekker verse burger halen. Groot voordeel was dat dit parkeerterrein vlak langs de snelweg lag en genoeg ruimte bood om veilig aan te sluiten.

Efficiëntie en rendement – zonder af te doen aan de kwaliteit.

Deze 2 zijn altijd al nodig geweest om een goede horecazaak te runnen. Door slim gebruik te maken van software zoals een keukenmanagementsysteem, verbeter je je rendement en werk je efficiënt. Maar recentelijk is een nieuwe factor van belang geworden in de horeca: dat gasten zich ook veilig voelen terwijl ze er toch even uit zijn. Door gebruik te maken van een drive-thru kan je optimaal inspelen op deze behoefte aan veiligheid. Contactloos bestellen en betalen, in de auto naar het afhaalpunt. Het enige contact is bij het overhandigen van het eten en drinken. De gast hoeft de auto niet te verlaten en kan toch genieten van lekker eten en heerlijke drankjes.  Met de GGD test straten raken we nu ook gewend aan het concept drive-thru, dus wordt nu direct geassocieerd met veilig.

Een persoonlijke touch in de drive-thru

Maar hoe breng je in deze ‘no-touch transactie’ toch een persoonlijke touch aan? Zie het niet als een ‘afhaal-moment’ maar kleed het aan. Zorg dat ook vanuit de veiligheid van de auto er iets te zien/horen/doen valt: maak het af! Restaurant Zuiver zag hun traditionele paasbrunch in de soep lopen door de verplichte sluiting. In korte tijd richtten zij op de parkeerterreinen van hun vestigingen een drive-thru in. Niet alleen was de brunch verzorgd en goed ingepakt, maar alles eromheen was aangekleed. Er was muziek en entertainment en de bestelling werd door een medewerker in de achterbak gezet. Goede service, optimaal veilig.

Hierbij wat ideeën van onze kant:

• Is er ergens een groot parkeerterrein bijvoorbeeld van een kantoor waar iedereen thuiswerkt? Overleg eens met de eigenaar of je een pop-up drive-thru neer mag zetten.
• Een film kijken en eerst een hapje eten? Werk samen met een bioscoopexploitant en zet de eerste drive dinner&cinema op de kaart.
• Er staat vast wel een fabriek of kantoorpand leeg waar jij een drive-thru kan openen. Zelfs de GGD doet het 😊
• Werk samen! Organiseer met bevriende ondernemers een drive-thru foodfestival. Zo deel je de kosten en organisatie.
• Creeër een total-experience; maak het af met muziek of bied de mogelijk om tijdens het wachten de auto laten wassen.