Login
.svg)
Select language 
Wouter Verkerk is spreker, adviseur en trendwatcher op het gebied van Horeca en Gastvrijheid.
Voor Horeko kijkt hij wat er dit jaar nog gedaan kan worden. Voor we ons allemaal verliezen in de voorbereiding van 2024. In deze blog neemt hij je aan de hand en probeert hij 5 tips te geven en taken om te agenderen, die je dit jaar nog moet doen!
Factsheets feestdagen
Werk met een helder vormgegeven download met al je informatie voor de feestdagen. Wat zijn de menu’s, wat zijn de mogelijkheden voor grotere groepen, hoe ga je om met aanbetalingen, wat zijn je opties voor een eventueel cadeau mee naar huis en hoe maak je het jezelf maar ook je gast makkelijker. Bij veel van mijn relaties is de kerstfolder al eind augustus klaar. Het geeft zoveel lucht en bovendien is het vaak ook de basis van de kerstfolder van vólgend jaar!
Prijsverhogingen per 15-12
1 januari is niet een geschikt moment voor prijsverhogingen, gasten hebben in januari vaak niet het meeste begrip en bovendien doen de feestdagen dan nog pijn in de portemonnee. Laat je gasten er even aan wennen in de maand dat het iets minder pijn doet en voer je nieuwe prijzen in per 15 december. Het scheelt twee weken maar je zal zien….
Personeelsbijeenkomst plannen
Vergeet je medewerkers niet in de maanden die zo belangrijk voor je zijn. Zonder je medewerkers ben je nergens dus wanneer je alles plant voor de feestdagen, begin dat met de bijeenkomsten voor je eigen mensen te plannen en iedereen daar ruim op tijd voor uit te nodigen. Een groot kerstontbijt? Een borrel op 31 december? Of juist op 1 januari? En mag iedereen dan iemand meenemen? Het wekt veel vertrouwen bij je team als je eerste uiting voor de komende maanden, een uitnodiging is voor het personeelsevent!
Menukaart januari en marketingactie vanaf 10-1
Waar wij onze klanten voorhouden dat alles voor kerst, eigenlijk voor 1 september af moet zijn, zou je plan voor de periode vanaf 10 januari natuurlijk ook zeker eind oktober af moeten zijn. Welke kaart ga je dan voeren? Welke marketingacties gaan je ondersteunen veel (nieuwe) gasten jouw kant op te krijgen? Zorg dat alles klaar staat voor je met je hoofd in een kerstmuts verdwijnt!
Calculaties
Blijf tellen, blijf rekenen en zorg dat het klopt. Vraag een prijs voor je product waar je ook iets aan overhoudt en bedenk hoe op een andere manier waarde kan toevoegen dan gewoon meer te geven. Gasten komen niet voor drank, zelfs niet voor eten maar voor momenten om nooit meer te vergeten. Bespaar dus nooit op dat laatste! Creativiteit en ondernemerschap zitten niet in de laagste prijs maar in de beste prijs voor de meeste waarde. Vooral waarde die je niet toevoegt door meer op het bord te leggen.
