De prijs van bezorgen; huren of kopen

De prijs van bezorgen

Horeko’s brandambassadeur Wouter Verkerk vergelijkt op zijn eigen kenmerkende wijze het “huren” en het “kopen” van bezorgen met elkaar.

‘Wouter, ik vind het niet normaal. Ik verdien bijna niets meer als ik de grote platforms mijn bezorging laat regelen. De provisie die ik moet betalen is echt belachelijk. En als ik dan de foto’s zie hoe het bij mijn gasten aankomt, het is echt om je kapot voor te schamen.’

Veel ondernemers voelen zich met de rug tegen de muur staan wanneer ze een keuze moeten maken in de uitvoering van de bezorging van hun maaltijden. Een ondernemer die ik sprak vertelde dat hij het afgelopen jaar al tienduizenden euro’s aan ‘provisie’ kwijt was geweest. Maar, zo vroeg hij zich af, wat is het alternatief?

De coronacrisis is ons allemaal overkomen en wie ons een jaar geleden had voorspeld hoe we op dit moment afhankelijk zouden zijn van verpakkingsmaterialen, scooters en ‘riders’ hadden we voor gek verklaard. Toch is de verstandige ondernemer nu wel in een volgende fase terecht gekomen. Blijf ik afhankelijk of neem ik het heft nu in eigen hand?

Huren of kopen

Eigenlijk is het vergelijkbaar met wonen op een plek waar je niet zeker bent over de termijn dat je daar zult verblijven. Het is logisch dat je dan eerst iets huurt. Je kan er gelijk in en wanneer je weer weg wil, zeg je de boel op en ben je weer vrij. Nadeel is wel dat iedere euro die je uitgeeft voor altijd weg is.

Nu veel ondernemers erachter komen dat ze voorlopig nog wel even willen (of moeten) blijven in thuisbezorgdland is het tijd voor een nieuwe afweging. Blijf ik huren of koop ik iets wat ik naar eigen zin kan verbouwen, waarin ik kan investeren en waar ik wat waarde opbouw? Maak ik werk van een eigen (digitale) omgeving, loont het om de organisatie (gedeeltelijk) in eigen hand te nemen en is het niet eens tijd om zelf na te denken over marketing, vindbaarheid en promotie?

Bloemen

In Utrecht besloot een gerenommeerd bedrijf het na een korte periode in samenwerking met een platform heel anders aan te pakken. Ze bouwden hun site om en besloten al hun eigen medewerkers in te zetten als fietskoerier. Ze investeerden in de bekende rugzakken en voegden bloemen toe. Bloemen? Ja, bloemen! Iedereen die bestelt krijgt niet alleen een fantastisch product in een hele goede verpakking, maar ook een echte gastheer of gastvrouw aan de deur die persoonlijk bedankt voor de bestelling en een mooie bloem aanbiedt.

Het verhaal gaat als een lopend vuurtje, gasten verspreiden het nieuws over de socials en de mond tot mondreclame doet de rest. Iedere dag zijn de (steeds grotere aantallen) bloemen uitverkocht. Voor dit bedrijf dan ook altijd reden om de webwinkel op dat moment te sluiten: Als we het doen, dan doen we het goed. Dus altijd met bloemen en met gastvrijheid. We doen dit uit dezelfde overtuiging als dat we in ons ‘live’ bedrijf doen. De omzet is altijd een gevolg van wat we doen, niet ons doel.

Onze brandambassadeur Wouter Verkerk schrijft regelmatig exclusieve blogs voor Horeko over zijn ervaringen in de horeca en wat digitalisering daaraan kan bijdragen. Daarnaast schrijft hij ook over andere horeca-gerelateerde zaken leuke blogs. Check www.wouterverkerk.nl voor al zijn blogs!