Het Nationale Horeca 2.0 Onderzoek 2025

"Wie denkt dat digitalisering de ziel uit de
horeca haalt, heeft nog niet gezien hoe het juist ruimte creëert voor écht persoonlijk contact."

*Horeko is partner van het Nationale Horeca 2.0 Onderzoek 2025, een initiatief van Scanfie Kassasystemen. Dit is een sneak preview van de onderzoeksresultaten waaraan tot nu toe 312 horecazaken hebben deelgenomen. Het definitieve rapport wordt begin november uitgegeven.

Nederlandse horeca branche op kantelpunt

Digitaliseren of achterblijven

Het Horeca 2.0 onderzoek is het eerste nationale onderzoek naar de toekomstbestendigheid van de Nederlandse horeca. Het brengt in kaart hoe digitaal voorbereid horecazaken in Nederland zijn, van bestelsystemen tot personeelsefficiëntie, van dynamic pricing tot robotisering en duurzaamheid.

De urgentie is duidelijk: volgens recente cijfers van UWV heeft 61% van de horecabedrijven moeite met het vinden van geschikt personeel (UWV Arbeidsmarktprognose 2023). Tegelijkertijd zag 54% van de ondernemers hun winstmarges dalen door stijgende kosten voor energie, grondstoffen en personeel (ABN AMRO Horeca Sectorupdate Q1 2024). Uit onderzoek van Koninklijke Horeca Nederland blijkt dat 72% nog steeds met handmatige systemen werkt voor cruciale processen als reserveringen en personeelsplanning (KHN Digitaliseringsenquête 2023).

Handmatig voorraadbeheer kosten bergen geld

89,4% telt nog met pen en papier

Wist je dat 89,4% van de horecazaken nog steeds hun voorraad bijhoudt met pen en papier? Dat betekent handmatig tellen, noteren en corrigeren. Elke week opnieuw. Slechts 2% werkt met een volledig geïntegreerd systeem dat écht tijd en geld bespaart.

Wat jou dat kost?
Gemiddeld ben je 2 uur per week kwijt aan voorraadbeheer, dat is 104 uur per jaar. Dat komt neer op €3.600 aan loonkosten, puur voor tellen en noteren.

Gastenbinding: een gemiste kans in de horeca?

58,3% negeert vaste gasten volledig.

58,3% negeert vaste gasten volledig. 38,7% van de ondernemers zegt letterlijk: “Hier ben ik niet mee bezig.” Nog eens 19,6% geeft aan er “niet zo mee bezig” te zijn. Dat betekent dat bijna 60% van de horeca geen actieve strategie heeft om gasten te behouden.

Feit: Het kost 5x meer om een nieuwe gast te werven dan om een bestaande te behouden.

Digitale keukenschermen worden weinig gebruikt

64,1% print nog bonnetjes in de keuken

Bonnetjes in de keuken? Dat kan slimmer.
64,1% van de horecazaken print nog steeds bonnetjes in de keuken.
Op drukke momenten raken ze kwijt, stapelen ze op en zorgen ze voor chaos. Het gevolg? Op drukke momenten raken bonnen zoek, het zorgt voor chaos, er is geen overzicht tijdens piekmomenten en geen controle op timing en wachttijden.

Registreren duurzaamheid en voedselverspilling

77,4% registreert helemaal niets

Duurzaamheid begint met inzicht en daar ontbreekt het vaak aan. 77,4% van de horecazaken registreert helemaal niets als het gaat om duurzaamheid, afval of energieverbruik. Geen data = geen grip. En zonder grip kun je niet verbeteren.

Met als gevolg:
🚫 Geen idee wat er wordt weggegooid
🚫 Geen inzicht in energieverbruik
🚫 Geen mogelijkheid tot verbetering

Handmatige boekhouding? Dat is vragen om problemen

77,9% typt omzetcijfers nog handmatig over

Wist je dat 77,9% van de horecazaken geen koppeling tussen kassa en boekhouding heeft. De omzet wordt handmatig overgenomen, met alle risico’s van dien: typefouten, tijdverlies en vertraging bij de btw-aangifte.

Wij helpen de horeca vooruit

Wij helpen je graag

Bij Horeko weten we alles over Kitchen Management en Employee Management. We helpen je graag.

Gratis demo

vraag informatie aan

support +31887119711

Employee Manager

Kitchen Manager

Restaurant Management Suite

Kennisbank

Alle functies

Nieuws

Klantverhalen

Voor wie

Vacatures

Downloads

Koppelingen

Shop