Is een tafel toe toe aan een nieuw rondje drankjes of wacht een gast te lang op zijn eten? Als horecaondernemer voel jij precies aan wanneer dat zo is. Maar je financiën en personeel op gevoel managen, is vragen om problemen. “Veel ondernemers denken dat hun marges goed zijn, maar schrikken zich vaak een hoedje bij de eerste proefcalculatie”, vertelt Bas Schijf, salesmanager bij Horeko. “Wanneer je op gevoel werkt, liggen de marges altijd lager dan verwacht.”