Login
.svg)
Select language 
Tijden veranderen, en je werkwijze?
De passie voor horeca is diepgeworteld in onze cultuur. Daarom kennen wij de uitdagingen, vooral in deze tijd van veranderende behoeften en stijgende kosten. “Toen ik nog in de horeca werkte, schreven we gewoon onze namen in een agenda als we wilden werken. Dan moest de ondernemer het verder uitzoeken. Of de chef bedacht een menukaart en keek er daarna een seizoen lang niet meer naar om. Als horecaondernemingen dat nu doen, draaien ze aan het einde van de maand waarschijnlijk verlies op dezelfde gerechten.”
Slimmer werken in de horeca
Daarom is het nu belangrijker dan ooit om inzicht in je horecazaak te krijgen – en dat is precies wat Horeko biedt.. “We kunnen het personeelstekort niet oplossen. Maar door samen met de ondernemer roosters efficiënter in te delen en inzicht te geven in de personeelsbezetting, voorkomen we onder- en overbezetting. Dat werkt positief voor de kosten van de ondernemer én de werkdruk van het personeel”, vertelt Bas. “Hetzelfde geldt voor de kosten van de hypotheek of de huur. Die kunnen we niet veranderen, maar we kunnen wel sturen op gezondere inkoop- en loonkosten. Dan houd je aan het einde van de maand meer over.”
Altijd de juiste oplossing voor jouw uitdaging
Elke horecazaak kent andere uitdagingen: de ene ondernemer klopt aan voor een praktische HACCP-vraag, de andere vraagt om inzicht in de kostprijsberekening. “We achterhalen altijd de kern van het probleem. Doen de ondernemers al aan voorraadbeheer? En afvalregistratie? Hoe roosteren ze? Vaak komen ze erachter dat er nog veel meer winst te behalen is. Wij kunnen ze precies laten zien waar ze nog kunnen besparen en hoe ze daarmee aan de slag kunnen.”
Horeko laat ondernemers vaak besparingen zien die ze zelf nog niet zagen. Bij eetcafé ’t Pakhuis leidde een simpele zoektocht naar een HACCP-systeem tot veel scherpere marges en betere kostprijsberekeningen.
“We zochten een digitaal HACCP-systeem, maar ontdekten dat we ook onze kostprijsberekening op gevoel deden. Nu zien we direct onze marges; prijzen worden automatisch bijgewerkt.”
– Wouter Veenhoven, eigenaar van eetcafé ’t Pakhuis
Twee tot drie procent besparen betekent voordeel voor elke onderneming
Welke uitdagingen je horecazaak ook kent: ze zijn voor iedereen voelbaar. Voor de grote jongens, maar ook voor de kleinere ondernemers. “We werken met bedrijven als Landal GreenParks, waarvoor duurzaamheid en het verlagen van de CO2-footprint belangrijke thema’s zijn. Onze tools helpen ze met HACCP-stickers, receptuur- en afvalbeheer om verspilling te voorkomen. En kosten te besparen”, legt Bas uit.
Hij vervolgt: “Maar de lokale brasserie heeft net zo goed profijt van grip op de kosten. Door onze totaaloplossing voor keuken- en personeelsmanagement weten we precies waar je nog twee of drie procent kunt besparen. Daarvan hebben zowel grotere als kleinere ondernemingen profijt.”
Bij Horeko zetten we uitdagingen om in kansen
Door slimmer te werken, zetten we samen uitdagingen om in kansen. “De vooruitzichten voor de horeca zijn niet altijd positief. Maar als we met z’n allen de marges en efficiëntie blijven verbeteren, dan zitten we de komende jaren nog zorgeloos in het zonnetje op het terras. Er is perspectief, maar dat moet je jezelf wel bieden”, sluit Bas af.
Meteen aan de slag met een slimmere personeelsplanning of slimmer werken in de horeca?
