Acht keer per week hetzelfde recept uitleggen aan een collega, als er al te weinig mensen op de vloer staan. Of een halve liter tomatensoep weggooien, terwijl de prijs van tomaten de pan uit rijst. Van dit soort zaken wordt niemand binnen jouw onderneming blij. Vandaag de dag is het meer dan belangrijk om het reilen en zeilen binnen een horecazaak zo efficiënt mogelijk in te richten. Hoe je dat doet? Met slimme mise-en-place.