L'ingrédient du succès? Ce n’est pas uniquement la file d’attente devant votre restaurant ni une critique élogieuse dans le journal. Bien que ce soit génial, vos bénéfices se font dans les coulisses. Pendant que vous vous occupez de tout, un steak trop généreux est servi et un plateau mal préparé retourne en cuisine. Une gestion intelligente des stocks vous donne une vue d'ensemble sur ces coûts et vous montre où vous pouvez améliorer vos marges. Ainsi, vous gardez le contrôle sur vos stocks et vos bénéfices restent dans votre entreprise. Voici la checklist pour protéger vos marges.