Menu engineering

Menu engineering

Weet jij hoe de gerechten op je kaart presteren? Het gerecht wat het vaakst verkocht wordt, is niet altijd degene die de meeste winst oplevert. Vaak voel je wel aan welke gerechten goed lopen, maar het in kaart brengen welke invloed een bepaald gerecht heeft op je winst is een tijdrovende klus. En als de prijzen van ingrediënten veranderen, ben je weer terug bij af. Hier is dus behoefte aan menu engineering.

Horeko Kitchen Manager doet het harde werk van menu engineering voor je. Met behulp van een automatische kassakoppeling, vergelijkt Horeko de verkoopaantallen met de marge van een gerecht. Het systeem maakt dan een analyse met aan de ene kant de verkochte aantallen en aan de andere kant de winst van een gerecht. Zo heb je in 1 oogopslag de prestaties van je gerechten.