Maak nu een afspraak
Plan een vrijblijvende online afspraak en ervaar onze praktische oplossingen tijdens een demo
Ga voor meer rendement
Start nu jouw gratis demo
Kostprijs berekenen en meer:
- Receptuurbeheer
- HACCP-registratie
- Menu engineering
- Allergenendeclaratie
- Water oplosbare houdbaarheidslabels
Direct je kostprijs berekenen
Start nu jouw gratis demo
Al 1500 horeca ondernemers gingen je voor
Sta jij hier straks tussen?
Kostprijsberekening
De inkoop van je ingrediënten is één van de grootste kostenposten in je bedrijf. Natuurlijk gebruik je deze ingrediënten voor de gerechten die je verkoopt. Maar staat de verkoopprijs wel goed in verhouding tot de inkoopprijs? Is je marge op orde? Pas als de kostprijsberekening van je gerecht op orde is, kan je de juiste verkoopprijs kiezen.
Als je recepten in de Horeko Kitchen Manager invoert, kies je per ingrediënt de hoeveelheid. Dankzij de koppeling met de leverancier van dat ingrediënt, komen gelijk de juiste actuele kosten in het recept. Je kiest voor vaste afval-, btw- en winstpercentages of past dit handmatig aan. Zo krijg je direct een geadviseerde verkoopprijs met een goede marge. Zo wordt kostprijsberekening horeca eenvoudig gemaakt met Horeko.
0 Aantal recepten gecalculeerd
0 Aantal geklokte diensten
0 Gemiddelde margeverbetering
0 Aantal geprinte labels
Praktische kostprijsberekening voor de horeca
Handmatige calculaties kosten veel tijd en zijn foutgevoelig. Verandert de groothandel zijn prijzen? Dan kan je weer van voren af aan beginnen. Omdat Horeko dagelijks nieuwe prijzen van jouw ingrediënten heeft dankzij de leverancierskoppeling, heb jij altijd actuele kostprijzen.
Horeko Kitchen Manager
Horeko Kitchen Manager is het praktische systeem wat deze kostprijsberekening uit handen neemt. Al je recepturen worden op dezelfde manier berekend. Zo heb je op elk moment inzicht in wat een gerecht kost, maar hoe deze prijs tot stand is gekomen. Gebruik je veel van een bepaald ingrediënt? Of is het garnituur onnodig prijzig? Jij hebt het inzicht in de kostprijsberekening en dus de controle over je gerechten.
Waarom starten met Horeko?
Onze klanten vertellen het je graag zelfDe voordelen van een goede kostprijs
Wil je je winst op pijl houden of je verlies beperken dan zijn er twee opties: besparen of je omzet verhogen. De kans op een verhoogde omzet is niet groot, dus dan blijft er maar één ding over: kosten besparen. Dat kan alleen als je echt goed naar je kosten kijkt en je backoffice onder controle hebt. Je inkoop is variabel, daar kan je dus flink op besparen. Hoe pak je dit het beste aan?
Maak een kostencalculatie
De eerste stap is een goede kostencalculatie van elk gerecht. Wat kosten je ingrediënten en producten? Reken uit wat je op elk gerecht verdient en hoeveel je van elk gerecht verkoopt. Maak een lijst met:
- Slapers: gerechten waar je goed op verdient, maar weinig van verkoopt
- Hardlopers: gerechten die je veel verkoopt, maar waar je weinig op verdient
- Verliezers: gerechten die je weinig verkoopt en waar je weinig op verdient
- Winnaars: gerechten die je veel verkoopt en waar je goed op verdient.
Voor drank geldt exact hetzelfde: maak een kostencalculatie en verbind er actiepunten aan. Kijk naar je wijnen en naar je speciaalbier: welke loopt hard en waar verdien je goed op?
Zorg voor actiepunten
Kostprijs berekenen heeft geen zin als je er geen actiepunten aan verbindt. Vraag je af met welke handelingen je het meeste resultaat behaalt. Actiepunten zouden kunnen zijn:
- Zorg dat je personeel weet op welk gerecht je meer verdient, zodat ze hierop kunnen sturen.
- Hardlopers zijn interessant voor de keuken. Kijk of je van hardlopers winnaars kan maken door je prijs te verhogen, je leverancier te bellen voor goede afspraken of de portionering of een ingrediënt te veranderen?
- Zet ‘de slapers’ op een krijtbord of geef ze extra aandacht op je menukaart. Wist je dat de gerechten linksonder minder scoren dan rechtsboven?
Gemakkelijk en inzichtelijk je kostprijs berekenen?