Kostprijsberekening voor een financieel gezonde onderneming

Als horecaondernemer zet je alles op alles om je gasten tevreden te houden. Met service op topniveau en gerechten waar ze voor terugkomen, hoop je jouw zaak elke avond vol te krijgen. Maar winst zit niet alleen in gastvrijheid. Als je gerechten voor een te lage prijs de keuken verlaten, kost elke volle tafel je juist geld. Met een slimme kostprijsberekening weet je zeker dat je winst niet stilletjes verdwijnt en combineer je het beste van beide werelden: tevreden gasten én een financieel gezonde onderneming.

De voordelen van kostprijsberekening voor jouw onderneming

Een gerecht op de kaart zetten lijkt simpel: je rekent uit wat de ingrediënten kosten, berekent een marge en klaar. Maar als de berekening ooit achter op een bierviltje is geschreven en nooit meer bijgewerkt, verdampt je marge stilletjes. De prijzen schommelen alle kanten op en wat gisteren winstgevend was, levert vandaag misschien verlies op. Door de totale kosten per gerecht regelmatig naast je verkoopprijs te leggen, hou je grip op je marge en je winst. En dat levert heel wat winst op. Wij leggen het je uit.

Elke cent telt: kleine cijfers tellen op tot een groot bedrag

Een paar dubbeltjes te weinig rekenen lijkt onschuldig, maar met tientallen verkochte porties per dag loopt dat op maandbasis op tot honderden euro’s. Met een juiste berekening tussen inkoop- en verkooprijs verdien jij altijd genoeg per gerecht.

Geen kloppende kostprijsberekening?

Prijsstijgingen slopen je marges

Verhoogt je leverancier de prijs van de biefstuk met vijf procent? Dan is je gerecht misschien niet rendabel meer. Door regelmatig te rekenen pas je tijd je prijs aan en voorkom je dat marges verdampen.

Kostprijsberekening zit ook in strategische keuzes

Slimme ondernemers kijken verder dan alleen de marge per gerecht. Een bestseller met een iets lagere marge, maar hoge afzet, kan op lange termijn meer opleveren dan een exclusief gerecht dat minder vaak wordt besteld. Kostprijsberekening helpt je om strategische keuzes te maken en je kaart optimaal in te richten.

Horeko helpt met slimme keuzes en een actuele kostprijsberekening

Gezonde marges zijn dus geen toeval, maar het resultaat van slimme keuzes. Door je kostprijsberekening actueel te houden, stuur je op een financieel gezonde horecaonderneming. En hoe sneller je grip op je cijfers krijgt, hoe sneller je winstgevend wordt. Horeko helpt je hierbij. Met onze tools en praktische tips in het whitepaper ontdek je precies waar jij je marges kunt verbeteren.

Start direct met een slimmekostprijsberekening.
Vraag hieronder direct het Whitepaper aan.

Meer blogartikelen