Faites des choix intelligents pour votre menu avec Menu Engineering dans Horeko Kitchen Manager

Dans un aperçu, vous pouvez voir quels plats sont les meilleurs - en termes de nombre et de rentablilité. De cette façon, vous choisissez quels plats seront sur votre menu et lesquels vous recommanderez.

Avec Menu Engineering, vous choisissez les plats les plus performants

Savez-vous comment fonctionnent les plats de votre menu? Le plat le plus vendu n’est pas toujours celui qui génère le plus de profit. Vous sentez souvent quels plats vont bien, mais noter l’influence d’un plat particulier sur votre profit est une tâche fastidieuse. Et si les prix des ingrédients changent, vous serez au retour.

Horeko Kitchen Manager fait le travail difficile de Menu Engineering pour vous. À l’aide d’un lien avec la caisse automatique, Horeko compare les chiffres de vente à la marge d’un plat. Le système effectue ensuite une analyse avec les chiffres vendus d’une part et le profit d’un plat d’autre part. Vous avez donc un aperçu des performances de vos plats.

 

Vue sur les performances par plat

Choisissez les meilleurs plats

Améliorer votre rendement total

Cheriez les gagnants, réveillez dormeurs

Si vous savez comment fonctionnent vos plats, vous pouvez agir en conséquence. L’analyse du Menu Engineering place les coureurs, les gagnants, les dormeurs et les perdants de votre menu dans un seul aperçu. Comparez les entrées ou les desserts les uns avec les autres ou affichez un aperçu global.

Il faut faire attention aux gagnants, ils sont bien en marge et souvent vendus. Il est donc logique qu’ils restent sur la carte. Les dormeurs sont bien sur la marge, mais pour une raison quelconque, ils ne sont pas vendus beaucoup. Réveillez ces dormeurs et promouvez-les; De cette façon, vous augmentez vos ventes et obtenez votre profit immédiatement.

Optez pour la rentabilité

Vous ne pouvez créer un menu intelligent que lorsque vous savez comment se comporte un plat. Vous pouvez souvent supprimer les perdants qui ne marquent pas sur la marge ni en volume de votre carte. Et avec un petit ajustement dans la recette ou dans le prix, vous pouvez bousiller la marge d’un coureur. Vous pouvez voir immédiatement quel effet cela donne.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement avoir des gagnants. Certains plats ne font pas beaucoup pour votre rentablilité, mais vous devez les avoir pour d’autres raisons. Considérez un plat végétarien pour le petit groupe d’invités qui ne mangent pas de produits d’origine animale ou le plat préféré d’un club sélect d’invités réguliers. Bien sûr, vous placez un certain nombre de plats bien rentable contre cela et vous gardez consciemment l’équilibre. Vous définissez ainsi le menu qui convient à votre entreprise et qui est bon pour votre retour.

Les avantages de travailler avec Horeko

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