Une information claire sur les allergènes dans un plat est plus qu'une obligation

La loi sur les allergies vous oblige à fournir des informations claires sur les allergènes dans ce que vous servez. Mais avec un menu complet ou changeant, il est difficile pour le personnel de suivre.

Connaissez-vous les allergènes dans vos plats

De plus en plus de personnes indiquent qu’elles ne peuvent pas ou ne veulent pas manger certaines choses. En tant qu’entrepreneur d’hôtellerie, vous êtes tenu d’informer vos invités sur les allergènes. Mais la façon dont vous gérez cela dépend de vous. Choisissez-vous d’inclure les allergènes dans le menu ou vos invités en interrogent-ils le personnel? Dans les deux cas, les informations doivent être claires.

Chaque jour, vous utilisez des dizaines, même des centaines d’ingrédients dans vos plats. Garder la trace des allergènes ajoutés à un plat est alors impossible. Grâce à notre coopération avec PS in Foodservice, vous avez la déclaration d’ allergènes dans Horeko. Sur la base de votre recette, vous pouvez voir dans les sous-recettes et les plats quels allergènes sont dans le produit final. De cette façon, vous pouvez toujours donner de bons conseils sur les allergènes contenus dans un plat ou sur les alternatives possibles.

Déclaration actuelle d'allergènes pour les recettes

Exportation des déclarations vers la caisse enregistreuse et les ordinateurs de poche

Imprimez les étiquettes d'allergènes immédiatement

Informations à jour sur les allergènes à tous les niveaux

Un allergène est un composant susceptible de provoquer une réaction allergique. La législation européenne stipule que vous devez fournir des informations sur 14 allergènes, tels que le gluten, les noix et le soja. Plus de 2% de la population est hypersensible à l’un de ces allergènes. Dans certains cas, cela peut même être fatal. De plus, le groupe de personnes qui évitent consciemment certains nutriments est en croissance.

Vos allergènes sont connus à partir des ingrédients importés. Une sous-recette est fabriqué dans la cuisine lors de la mise en place, tandis que l’opérateur vous permet d’imprimer immédiatement une étiquette d’allergène. De cette façon, la prochaine personne qui utilise le produit sait exactement ce qu’il contient. Le produit final n’a naturellement pas d’adhésif, mais les allergènes sont connus. Vous pouvez les visualiser sur l’opérateur, mais ces informations peuvent également être exportées vers votre caisse enregistreuse et vos ordinateurs de poche. De cette manière, le personnel en salle sait également quels allergènes sont dans un plat.

Conseils appropriés, bon service

Certains plats ne peuvent tout simplement pas être ajustés et les allergènes sont fixés. Mais très souvent, avec un petit ajustement, un plat peut être ajusté de manière à éviter les allergènes. Dans Horeko, vous pouvez voir pour chaque allergène quels sont les sous-recettes et / ou les ingrédients. De cette façon, vous pouvez facilement offrir une alternative.

Étant donné que les informations sur les allergènes peuvent être consultées à la fois pour la cuisine et pour le service, vous pouvez immédiatement conseiller le client. Allez plus loin que l’obligation et offrez un bon service dans le domaine des allergènes.

Les avantages de travailler avec Horeko

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