Théorie d'analyse d'achat 

Quand votre achat théorique est systématiquement incorrect

Vous vous retrouvez dans le pétrin au niveau du stock car ces tagliatelles (et les champignons) font partie de vos plats les plus vendus. Cela veut dire vendre "non", et ça fait mal. Car rater des ventes est la dernière chose que vous voulez. Si vous aviez fait un suivi de votre achat théorique, il n'y aurait eu aucun problème et vous auriez pu éviter un manque. Finalement, ce n'est peut-être pas une si mauvaise idée que ça de plonger régulièrement dans votre achat théorique.

Un aperçu clair grâce à l'analyse de l'achat théorique

Vous voulez que votre gestion des stocks  soit toujours bien organisée afin de ne jamais être confronté à un manque ou à un surplus. Vous voulez que vos achats soient synchronisés avec les ventes et ne pas décevoir vos clients et votre restaurant. C'est possible ! La fonction d'analyse de l'achat théorique d'Horeko vous donne un aperçu du stock initial, de la quantité vendue et jetée, ainsi que du stock final. Horeko compare tous ces chiffres avec les quantités achetées. 

Vous voulez comprendre comment c'est possible que vous soyez à court de tagliatelles et de champignons chaque mois ? L'analyse de l'achat théorique vous y aide en identifiant les problèmes et les écarts. Un aperçu rapide, un changement rapide.

Achat théorique, menu engineering et bien plus encore

Horeko Kitchen Manager vous permet de faire deux types d'analyse. L'un est donc l'achat théorique et l'autre le menu engineering. Tous deux vous apportent des informations importantes sur lesquelles vous pouvez agir. Pratique : saviez-vous que l'achat théorique et le menu-engineering sont également reliés aux liens de caisse enregistreuse, aux recettes, à la calculation de prix, au contrôle de la marge, à l'analyse de la productivité, etc. ? Tout est sous le même toit chez Horeko, c'est tellement pratique.